Le Foie

 

Votre foie, centre anti-poison de votre corps, et pourtant si souvent négligé

Chère lectrice, cher lecteur, 

Notre foie est notre centre anti-poison naturel. Il fait aussi office d'éboueur, pour tous les déchets, toxines, de notre sang. 

Autrefois les gens le respectaient et lui donnaient de généreuses étrennes, plusieurs fois par an, sous forme de plantes médicinales pour le régénérer, ou le reconstituer après les fêtes. 

Il était en particulier :
  • central dans la médecine traditionnelle chinoise : le Foie est l’organe le plus important car il gère l’énergie et la répartit harmonieusement dans l’organisme ; 

  • central dans la mythologie occidentale : Prométhée, l’homme qui osa voler le feu à Jupiter pour le donner aux hommes, fut condamné à se faire dévorer le foie par un aigle, supplice affreux car chaque jour son foie repoussait et l’aigle recommençait, signe que les Anciens avaient noté cette particularité du foie à se régénérer ; 

  • central en naturopathie, qui rappelle que le foie est notre premier « émonctoire », ou organe filtre contre l’encrassement ; 

  • central pour notre santé, car c’est lui qui filtre, purifie et détoxifie le sang, fonction encore plus importante quand vous respirez des polluants et prenez des médicaments. 

Pourtant, le foie est le grand oublié de la médecine. 

On n’en parle que lorsqu’il est malade (cirrhose, hépatite, cancer), qu’il faut le couper ou le greffer. 

Lorsque vous êtes fatigué, on vous conseille le repos, le magnésium, du sport. On vérifie parfois votre niveau de ferritine (fer). Mais qui demande des nouvelles de votre foie ?? 

(la suite ci-dessous) 
Annonce spéciale

Ne faites pas de votre corps une usine à métastases

Les dernières recherches scientifiques viennent de confirmer l'existence d'une nouvelle voie au traitement et à la prévention du cancer grâce au dépistage de l'acidité du corps. 

Des chercheurs ont en effet découvert que les tumeurs mortelles se développent plus vite si votre corps est trop acide. 

Or cet excès d'acidité est renforcé par la vie moderne : plastiques, perturbateurs endocriniens, médicaments comme la pilule ou encore polluants organiques persistants dans notre environnement... 

Il existe des moyens simples de diminuer l'acidité de votre corps et réduire votre risque de développer un cancer.

Lettre de ce jour : 

Vous réveillez-vous à 3 heures du matin ?

Quand le foie sature, par un trop plein de toxines et de déchets, apparaissent la fatigue, un teint gris et terne, une digestion difficile… 

Mais le réveil nocturne au beau milieu de la nuit est le symptôme par excellence d’un foie saturé. 

En effet, le foie est la centrale thermique de notre corps. C'est un vrai radiateur dont le cœur est à 40°C. Lorsque vous vous réveillez à 3 heures du matin, trempé de sueur, avec le besoin de respirer de l'air si possible glacial, vous accusez le repas trop lourd pris la veille. Mais un réveil nocturne répété dans cette tranche horaire traduit le plus souvent un engorgement du foie, qui entre en surchauffe. 

Plutôt que de recourir à des somnifères qui n’apporteraient qu’une réponse symptomatique, ces insomnies vous annoncent qu'il est temps de faire un drainage hépatique.

Qu’est-ce que le drainage hépatique ?

Le drainage hépatique est la détoxification du foie par une cure de plantes médicinales et de produits naturels adaptés (par exemple, la sève ou eau de bouleau). 

Toutes les plantes amères sont réputées pour stimuler le foie : pissenlit, chicorée, endive, concombre et melon amer. 

Il est important de les consommer régulièrement, deux à trois par semaine si possible. 

En cas de crise, on se tournera cependant vers des plantes médicinales à l’action spécifique puissante sur le foie. 

Le desmodium est la plus remarquable. 

C’est une plante des côtes ouest de l’Afrique, qui s’enroule autour des palmiers ou des cacaoyers. Elle fut introduite en France dans les années 1970 par le docteur Pierre Tubéry qui avait observé au Cameroun des guérisseurs qui l’employaient contre les hépatites (inflammation du foie). 

Il la rapporta en France pour l’étudier sur des personnes souffrant d’hépatite aigüe et s’aperçut que leur taux de transaminases baissait significativement et, dans plus de deux tiers des cas, leur état clinique s'améliorait de manière rapide et visible : les symptômes (jaunisse, perte d’appétit, fatigue) disparaissaient en 1 à 2 semaines. 

Le desmodium est donc devenu très populaire en Europe. Victime de son succès, cette plante se fait malheureusement de plus en plus rare dans la nature et de nombreux revendeurs n'hésitent plus à vendre d'autres variétés de desmodium (il en existe 34 !). Le véritable desmodium qui est efficace est le desmodium adscendens, que vous trouverez en extrait sec dans les herboristeries reconnues. Ne pas dépasser 1 gramme par jour. 

Vient ensuite l’artichaut, très célèbre également comme stimulateur de bile. On parle d’effet « cholérétique » (qui stimule la bile). La bile est la substance jaune-verte fabriquée par le foie à partir de tous les déchets qu’il ramasse. Plus vous produisez de bile, plus vous vous détoxiquez, du moins en théorie. L’artichaut n’est bien sûr pas en voie de disparition et c’est un légume excellent à déguster surtout en été. Si vous trouvez de tout petits artichauts bien tendres (appelés poivrade), vous pouvez les couper en fine lamelle et les manger crus en salade. 

Ma plante favorite pour le foie

Mais ma plante favorite pour le foie, c’est évidemment le chardon-Marie, spécialiste des situations de crise. 

Il s’agit pour le coup d’une plante que l’on trouve chez nous en abondance, bien qu’elle soit originaire d’Egypte. C’est ce chardon dont les feuilles sont striées de blanc : la légende rapporte que la vierge Marie, fuyant l’Egypte justement, laissa tomber sur ce chardon une goutte de son lait. Ce lait "miraculeux" donna à la feuille du chardon à la fois ses nervures blanches et ses vertus médicinales, racontait-on. C’est de là que vient la curiosité grammaticale de ce mot composé avec une majuscule après le tiret : Marie est un prénom. 

Aujourd’hui, les chercheurs ont analysé le chardon-Marie et identifié la présence d’un principe actif appelé la silymarine, qui est surtout concentré dans les graines. La silymarine favorise le fonctionnement des cellules et les protège des dommages provoqués par les toxines naturelles ou chimiques. Elle est capable de régénérer les tissus abîmés du foie, notamment par l’alcool, le venin les champignons. 

En injection, la silymarine sert à traiter les intoxications à l’amanite, un champignon vénéneux qui peut être mortel. Plus communément, on l’utilise en cas de dyspepsie, c’est-à-dire de digestion difficile. 

Il existe un médicament pour le foie appelé Legalon®, qui est un extrait normalisé de silymarine. 

Elle est indispensable en cas de troubles aigüs du foie (jaunisse, calculs biliaires, hépatite, cirrhose). On préconise la prise d’extrait normalisé du chardon-Marie (70 % à 80 % de silymarine) à raison de 140 mg à 210 mg, 3 fois par jour. Ce traitement doit toutefois être pris en complément du traitement médical classique. Beaucoup la recommandent aussi en accompagnement de la chimiothérapie. En usage quotidien, elle freine le développement de la cirrhose. 

Voilà : plantes amères, artichaut, desmodium, et chardon-Marie, vous connaissez les principales plantes qui font du bien à votre foie. Les premières sont à consommer régulièrement, deux ou trois fois par semaine si possible. Le desmodium et le chardon-Marie se prennent sous forme d’extrait lorsque vous ressentez les symptômes de troubles digestifs liés à un possible engorgement de votre foie. 

À votre santé ! 

Jean-Marc Dupuis 

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Rétention d'eau

 

5 moyens simples de réduire la rétention d’eau

Chère lectrice, cher lecteur, 

Dans la plupart des cas, la rétention d’eau n’est pas un problème grave. Appelée « œdème » en langage médical, elle est provoquée par la grossesse, les règles ou les longues périodes immobiles, comme les voyages en avion long-courrier. 

Si vous randonnez en montagne par temps chaud, vous constaterez que vos doigts grossissent pendant la descente. On appelle ça le « signe du bracelet de montre » car votre montre, habituellement bien ajustée, se retrouve encastrée dans la peau du poignet, qui a gonflé, et laisse une empreinte profonde ! 

Ce n’est pas très joli. Mais ça passe. Et on ne connaît pas vraiment la cause. 

Il n’y a que les cas de gonflements importants et soudains qui doivent inquiéter : cela peut être causé par une insuffisance rénale ou cardiaque. Rendez-vous tout de suite chez un médecin. 

Néanmoins, personne n’est jamais content de voir ses mains, ses chevilles, ses pieds ou ses jambes enfler, de ne plus pouvoir enfiler ses chaussures ou mettre une bague tant les doigts sont boudinés. 

En ces jours de forte chaleur, où les efforts physiques sont pénibles, nous sommes nombreux à chercher des moyens simples de lutter contre la rétention d’eau. 

Le problème est que les recherches scientifiques sont lacunaires dans ce domaine. 

1) La difficile question du sel

Le sel de table (chlorure de sodium) devrait en principe favoriser la rétention d’eau. 

En effet, dès que la concentration de sel augmente dans notre corps, nous avons soif car nous cherchons à diluer ce sel avec de l’eau, pour retrouver une concentration normale en sodium. 

Néanmoins, si vous prenez une personne normale et que vous lui faites manger des choses très salées, puis beaucoup boire, elle ne va pas du tout se mettre à gonfler !! 

Le corps étant bien fait, elle va tout simplement aller… aux toilettes, et éliminer l’excès de sodium et d’eau par les urines ! 

Une étude sur les hommes en bonne santé a confirmé cette observation élémentaire. [1] 

En revanche, il semblerait que les femmes qui font de la rétention d’eau en période prémenstruelle verraient leurs symptômes diminuer en consommant moins de sel. [2] 

On cherchera donc dans ce cas à limiter la consommation de sel. Et attention : ce n’est pas la salière ni le sel que vous saupoudrez sur vos plats qui est la principale source de sel. 

La plus grande partie se cache dans les plats préparés, salés ou sucrés, dans les sauces et le pain. 

(la suite ci-dessous) 
Annonce spéciale

Avez-vous des instants Alzheimer ?

Comme par exemple oublier complètement où vous avez mis vos clés… 

Ou ne plus savoir pourquoi vous êtes entré dans une pièce… 

Ou ne plus se souvenir d'un prénom… le prénom de quelqu’un que vous connaissez depuis toujours – comme votre meilleur ami… 

Vous arrive-t-il de vous demander soudain… MAIS OÙ SUIS-JE ? … alors que vous sortez d’un magasin… 

Ou vous bloquez quelques secondes au moment d'additionner 100 + 75 ? 

Vous reproche-t-on de raconter toujours les mêmes histoires ? …de radoter ? 

Peut-être n’avez-vous plus la même capacité de concentration qu’avant ? 

Oui – ce sont tous des « instants Alzheimer ». 

Est-ce que ces instants Alzheimer vous terrifient ? Vous devriez être TRÈS inquiet, presque en panique… parce que ce sont les premiers signes que vous perdez la tête


Suite de la lettre du jour : 


2) Essayez la vitamine B6 et le potassium

C’est un peu la même chose avec la vitamine B6 et le potassium. Une étude a montré que cette vitamine réduit la rétention d’eau chez les femmes souffrant de syndrome prémenstruel. [3] Quant au potassium, il augmente les volumes d’urine. [4] 

Les aliments riches en vitamine B6 sont les pommes de terre, les bananes, les noix et la viande. 

Les pommes de terre en robe des champs, les bananes, les avocats et les tomates sont riches en potassium. 

Je recommande de toute façon de remplacer votre sel de table « chlorure de sodium » par du sel de table « chlorure de potassium ». En effet, sodium et potassium fonctionnent ensemble et, dans le monde moderne, nous avons tendance à prendre trop du premier et pas assez du second. 

3) Mangez du pissenlit

Vous connaissez l’étymologie du mot pissenlit : pisse-en-lit. 

Ce n’est pas une blague. Le pissenlit est diurétique, c’est-à-dire qu’il évacue les fluides du corps, et donne envie d’uriner. 

Dans une étude, 17 volontaires ont pris 3 doses d’extrait de feuilles de pissenlit, sur 24 heures. Ils ont constaté une forte hausse de leurs volumes d’urine. [5] 

Il existe de nombreuses autres plantes à l’effet diurétique : le fenouil, le sureau, la piloselle, la busserole, l’aunée, la prêle, l’hibiscus et la callune. 

Vous en faites des tisanes : bien sûr, vous avez l’impression que cela vous fait boire, et que vous allez gonfler encore plus. Mais ces tisanes font uriner des volumes supérieurs, et permettent d’évacuer les fluides en trop. 

4) Evitez les céréales et sucres raffinés

Lorsque vous mangez du sucre et des céréales raffinées, votre taux de glucose sanguin monte, ainsi que votre insuline. 

Des niveaux élevés d’insuline augmentent la rétention de sodium dans le corps en augmentant la réabsorption au niveau des reins. [6] 

Cela conduit votre corps à accumuler de l’eau. 

Évitez donc les produits à base de farine blanche et de sucre blanc. 

5) Les massages

Il y a deux façons de faire des massages pour faire circuler l’eau et réduire l’œdème. 

La première est de se faire masser par une personne, en particulier un kinésithérapeute, qui fera un massage lymphatique activant la circulation de la lymphe. 

L’efficacité, et le plaisir, des massages de jambes sera beaucoup plus fort si vous utilisez en abondance une huile d’amande douce chaude, dans laquelle vous aurez mis quelques gouttes d’huile essentielle d’arnica, de cyprès, de menthe poivrée, d’immortelle (hélichryse italienne), de lentisque pistachier, de genévrier, de laurier noble et de citron. 

Mais il y a un autre moyen, tout simple et à vrai dire au moins aussi efficace, de faire circuler l’eau dans votre corps : c’est le massage naturel que provoquent vos muscles lorsqu’ils se contractent et se détendent, quand vous bougez. 

Mettre les jambes en l’air peut aussi aider. La nuit, surélever les pieds du lit qui sont du côté de vos pieds. À noter que cette dernière mesure vous aidera à combattre l’insuffisance veineuse et les varices. 

À votre santé ! 

Jean-Marc Dupuis 

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9 signes que vous manquez d'iode

 

Fatigue, prise de poids inexpliquée, peau sèche, perte de cheveux : et si c’était un manque d’iode ?

Chère lectrice, cher lecteur, 

À force de dénoncer les dangers du sel, les autorités de santé ont fait revenir une maladie qu’on croyait disparue : la déficience en iodine, anciennement nommée « crétinisme » !! 

Des millions d’Européens n’ont plus assez d’iode. Avec la hausse du prix du poisson et des fruits de mer, et le recul du sel enrichi en iode, ils souffrent, sans le savoir, d’un déficit de ce minéral essentiel. 

Mêmes symptômes que l’hypothyroïdie

Fatigue, prise de poids inexpliquée, perte de cheveux, peau sèche et en écailles, frilosité : tous ces symptômes peuvent indiquer un manque d’iode. 

En effet, ce sont les symptômes de l’hypothyroïdie (manque d’hormones thyroïdiennes). 

L’iode est indispensable à la fabrication des hormones thyroïdiennes. Sans iode, la thyroïde « tourne à vide ». Elle grossit et, dans les cas extrêmes, fait apparaître un goitre. C’est une boule dans le cou, qui peut grossir au point de provoquer une difformité. 

(la suite ci-dessous) 
Annonce spéciale

Réputé toxique, ce produit naturel est pourtant un trésor pour votre santé


Pas un jour ne passe sans qu'il soit dénoncé dans les médias, par des associations ou les Autorités. Et pourtant, des études ont révélé que ce produit naturel :
  • permet au sang de mieux irriguer le cerveau ; 

  • limite le risque de caillots sanguins ; 

  • diminue les douleurs cardiaques ; 

  • réduit le risque de décès par crise cardiaque 


Suite de la lettre de ce jour : 

« Crétin des Alpes ! »

Le manque d’iode diminue l’énergie, mais fait aussi perdre des points de QI (quotient intellectuel). 

On appelait autrefois cette maladie le « crétinisme », ce qui a donné l’injure « crétin » parce que les personnes qui en étaient touchées paraissaient stupides. 

L’expression « crétin des Alpes » vient du fait que c’était surtout dans les montagnes que l’on trouvaient ses victimes. N’ayant pas accès au sel, au poisson, aux algues et aux fruits de mer, les gens manquaient d’iode. 

Les problèmes commencent dès le fœtus, car les hormones thyroïdiennes contrôlent la croissance, réparent les cellules et aident à produire de l’énergie. 

À la fin du 19e siècle, le goitre était encore très fréquent. « Le médecin de campagne » de Balzac soignait un village entier de personnes atteintes de « crétinisme ». Les études sur les écoliers suisses montrent que, selon les endroits, entre 20 % et 100 % de la population était touchée [1]. 

Une des grandes insultes du capitaine Haddock est « crétin des Alpes ». En tant que marin, il est bien éloigné de cette maladie. 

Vive le sel enrichi en iode

Ce n’est que dans les années 1920 qu’on s’est aperçu que la maladie pouvait être combattue tout simplement avec du sel enrichi en iode. Le problème a alors immédiatement disparu. Mais aujourd’hui, dans les zones de l’Europe éloignées de la mer, la baisse de la consommation de poisson et de sel iodé entraîne à nouveau des problèmes. 

En France, les experts relèvent une « carence modérée en iode ». Mais la situation est plus particulièrement grave chez les femmes enceintes, dont les « apports moyens en iode correspondent à moins de 50 % des apports nutritionnels conseillés [2] ». 

On relève les mêmes problèmes en Suisse, en Allemagne et en Angleterre. Une femme sur six manque d’iode en Suisse [3]. En Allemagne, on estime à 1 milliard d’euros le coût annuel pour le système de santé [4]. Une étude montre qu’une simple supplémentation en iode permettrait d’économiser 5 800 euros par femme enceinte en Angleterre [5]. 

Alors, que fait-on ? 

D’abord, diagnostiquer le problème. 

Repérer les signes d’un manque d’iode

Les 9 signes d’un manque d’iode sont :
  1. une boule qui grossit dans le cou ; 

  2. une prise de poids soudaine, alors que vous n’avez rien changé dans votre mode de vie ; 

  3. de la fatigue, de la faiblesse, un manque d’énergie, surtout le matin ; 

  4. une perte de cheveux ; 

  5. une peau sèche, formant des écailles, peu de transpiration ; 

  6. une frilosité, surtout le matin au réveil ; 

  7. un rythme cardiaque ralenti, une tendance à s’évanouir ; 

  8. des problèmes d’apprentissage et de mémoire ; 

  9. des règles abondantes et irrégulières. 

Sources d’iode

L’iode est naturellement très abondant dans l’eau de mer. 

La conséquence est que le poisson (de mer), les algues, les fruits de mer et le sel de mer sont très riches en iode, et que leur consommation régulière vous protège des carences. 

Inversement, l’iode est très rare – voire introuvable – ailleurs. Cela explique qu’un tiers de la population mondiale souffre d’un manque d’iode, soit une grande partie des populations vivant loin de la mer [6]. 

Si vous ne mangez jamais de produits de la mer, alors il est très important de consommer du sel à teneur garantie en iode

Quelle quantité viser ?

Les apports recommandés sont de 100 à 150 microgrammes par jour pour les adolescents et adultes, de 100 mcg pour les enfants. 

Une demi-cuillère par jour (3 grammes) devrait suffire à vous éviter la carence. Attention, toutefois : l’iode du sel n’est absorbé qu’à hauteur de 47 %, selon le Comité des salines de France [7]. 

En cas de carence constatée par une prise de sang (moins de 10 microgrammes/décilitre de sang), il faut envisager la prise d’un complément d’iodure de potassium, ou de compléments nutritionnels ou vitaminiques contenant de l’iode. 

C’est très important pour votre équilibre, et c’est même une obligation que de veiller à ce que vos enfants aient assez d’iode. 

En effet, figurez-vous que ce point a été inscrit à la Convention des droits de l’enfant de 1989 (Organisation mondiale de la santé) : 

« Tout enfant a le droit à un apport iodé adéquat pour assurer son développement normal. Toute mère a le droit à un apport iodé adéquat pour assurer que son enfant à naître aura un développement mental normal. »

Je sais bien que personne ou presque n’en parle. Mais ce n’est pas une raison pour l’ignorer. 

À votre santé ! 

Jean-Marc Dupuis 

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LE CONCOMBRE

 

Il devrait être élu Roi des Légumes d’été

Chère lectrice, cher lecteur, 

Selon le célèbre Dr Joseph Mercola, boire du jus de concombre frais, maison, est presque « comme se faire une injection intraveineuse de vitamines, minéraux et enzymes. » [1] 

Je vais vous donner la liste impressionnante des bienfaits du concombre pour la santé. 

En cette période de grand beau temps et, j’espère, d’activités de plein air pour vous, il mérite d’être appelé « Roi des légumes de l’été ». 

7 excellentes raisons de manger du concombre

  1. Le concombre contient un flavonoïde appelé « fisétine ». C’est un composé anti-inflammatoire très important pour le cerveau. Il protège les neurones du déclin cognitif lié à l’âge, renforce la mémoire. Dans des expériences sur les souris, la fisétine a atténué les symptômes de la maladie d’Alzheimer. [2] 

  2. Le concombre est une « bombe » d’antioxydants : vitamine C, bêta-carotène, quercétine, apigénine, lutéoline et kaempférol. La quercétine atténue les allergies (effet antihistaminique), le kaempférol protège les cellules sanguines de l’oxydation ; 

  3. Contre le stress, le concombre contient de nombreuses vitamines du groupe B, dont les vitamines B1, B5 et B7 (biotine), connues pour apaiser les sentiments d’anxiété et compenser certains effets du stress ; 

  4. Le concombre contient du potassium, qui aide à diminuer la tension artérielle. Pour que les cellules puissent bien fonctionner, il est important d’avoir 30 fois plus de potassium à l’intérieur des cellules qu’à l’extérieur. Avec le sodium, le potassium permet aux cellules nerveuses de transmettre les signaux électriques, et aux cellules musculaires de se contracter, en particulier celles du cœur. Il contient aussi de la vitamine K, bonne pour les artères et les os ; 

  5. Il purifie les intestins : le concombre contient les deux éléments de base d’une bonne digestion, à savoir l’eau et les fibres. 50 g de fibres pour 1000 calories consommées. Il détoxifie les intestins, et formeune sorte de gel protecteur le long de la paroi intestinale. Les personnes qui souffrent de reflux et de mauvaise haleine devraient manger du concombre ; 

  6. Le concombre a un effet anti-inflammatoire qui peut être très intéressant pour les personnes souffrant d’inflammation chronique, par exemple aux articulations. Des études sur les animaux indiquent qu’il pourrait inhiber l’activité des enzymes pro-inflammatoires (COX-2, comme le médicament Vioxx). 

  7. Le concombre est délicieux et peut être accommodé de multiples façons pour ne jamais s’en lasser. 


(la suite ci-dessous) 
Annonce spéciale

Les découvertes du cancérologue d'Adolf Hitler

Dans les années 1930, un scientifique allemand d’origine juive Otto von Warburg reçoit le prix Nobel de médecine. 

Alors qu’il risque la mort, Adolf Hitler donne des instructions spéciales pour le préserver de la déportation.  

Particulièrement préoccupé d’avoir un cancer, le dictateur nazi pensait que Warburg serait le seul scientifique susceptible de trouver un jour un traitement efficace contre le cancer...
Selon Warburg, en effet, un aliment présent dans chacun de nos repas, augmente fortement le risque de développer un cancer. 

Les recherches scientifiques les plus récentes sur le cancer confirment que cet aliment est vraiment dangereux.
>> Lire la suite ici <<

Suite de la lettre de ce jour : 

Recettes

Il est dommage de se contenter des simples salades de concombre. Même si elles sont délicieuses, surtout avec une sauce au yaourt de brebis, de la ciboulette ou de la menthe, on passe à côté de toutes les autres expériences gustatives du concombre. 

Depuis 5 ans environ, la mode du gaspacho et des soupes froides nous a fait redécouvrir le « gaspacho vert », à base de concombre. C’est excellent et de multiples recettes et mélanges sont possibles. 

Penser aussi au concombre cuit : toutes les recettes sont possibles, du concombre braisé au concombre étuvé (petits concombres cuits dans du beurre et assaisonnés de poivre et de cloud de girofle), ou farci. 

Les soupes chaudes au concombre sont aussi délicieuses : on peut par exemple le couper en dés et le faire revenir avec des oignons, puis ajouter des épinards hachés, poivre et sel, puis mixer. Servir avec de la crème ou du yaourt. 

Sur Internet, vous trouverez des centaines de recettes de concombre, pour varier les plaisirs. 

Bien choisir son concombre

Je fais pousser des concombres dans mon jardin. C’est la meilleure façon d’être sûr qu’ils soient bio et bien frais. Je les cueille petits (moins de 30 cm) car ce sont les plus savoureux et concentrés en nutriments. Et ils n’ont pas encore les gros pépins qui font gonfler le ventre (flatulences). Ils sont bien durs donc croquants. 

La production est incroyable : deux pieds me suffisent largement. 

Les concombres bio, de plein champ, peuvent être très amers, contrairement à ceux qui sont cultivés en serre. Couper alors l’extrémité la plus pointue (celle de la tige), car c’est là que l’amertume se concentre. 

Leur peau est aussi plus épaisse, donc on peut les peler partiellement en enlevant des bandes avec un économe. Veiller à ne pas enlever toute la peau, elle concentre l’essentiel des nutriments. 

À noter que le « vrai » concombre est de couleur mate. 

Les concombres luisants qu’on voit dans les magasins sont en fait recouverts d’une cire. Cette cire est appliquée pour les protéger des (nombreuses) mains qui les touchent, entre la récolte et l’assiette du consommateur. Nettoyer le concombre avec une brosse à légumes avant de le manger, surtout que la cire risque de sceller dans la peau les pesticides et autres contaminants. 

Attention, cornichon

Le concombre peut être cueilli tout jeune : cela fait alors un cornichon. On mangeait traditionnellement les cornichons fermentés, ce qui était excellent pour la santé car apportant de bonnes bactéries aux intestins. Attention, la fermentation du concombre ne consiste pas à le faire tremper dans une solution ultra-acide, comme du vinaigre blanc (forme généralement utilisée dans le commerce). 

L’authentique cornichon fermenté est mis dans de l’eau salée à une température permettant la lacto-fermentation (développement des bactéries), souvent avec des herbes aromatiques et de l’ail. L’acidité provient des acides lactiques, non du vinaigre. 

Autres usages du concombre

Le concombre est très populaire pour les masques anti-rides, et dans les lotions contre l’acné. 

Traditionnellement, il était utilisé contre la fièvre (effet rafraîchissant), contre le mal de tête et comme diurétique, car il contient 95 % d’eau, et son amertume active la détoxification du foie. 

Plus un aliment est banal, meilleur il est pour la santé

Certains de mes fidèles lecteurs seront surpris qu’un légume aussi banal puisse faire autant de bien. Pourtant, c’est parce qu’un produit a des qualités qu’il se répand. Son succès est le meilleur indicateur de ses vertus. 

C’est un cercle vertueux : les peuples qui consomment des aliments nutritifs deviennent plus vigoureux, et plus nombreux. Ils prennent l’ascendant sur les autres, et leurs habitudes alimentaires s’imposent plus largement. 

Si je devais faire un classement, le meilleur fruit dans l’absolu serait sans doute la pomme (« Un pomme par jour éloigne le médecin pour toujours », selon le dicton). 

Le meilleur légume serait le chou. La meilleure herbe le persil, le meilleur condiment l’ail. Le meilleur aliment tout court serait l’œuf. 

Absolument rien d’original, donc ! 

Mais une personne qui ne se nourrirait que de chou, d’œufs, d’ail, de persil et de pommes, aurait les plus grandes chances d’être en parfaite santé et de vivre cent ans. 

Le concombre pourrait être ajouté à cette liste, surtout pour ses vertus purifiantes et ses bienfaits sur les intestins. C’est le 4e légume le plus cultivé au monde. 

Pour vous dire combien les êtres humains se sont aperçus qu’il était bon ! 

À votre santé ! 

Jean-Marc Dupuis 

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Le Gluten

 

 

 

Faut-il supprimer le gluten quand on est bien-portant ?

Chère lectrice, cher lecteur,

Lorsque vous voyez un champ de céréales, au bord de la route, savez-vous reconnaître s'il s'agit de blé, d'épeautre, de kamut ou de froment ?

Si oui, vous êtes très fort !

Car en fait, le mot « blé » que nous utilisons couramment, et qui dans notre esprit désigne une céréale qui sert à beaucoup de choses dans notre alimentation (pain, farine, pâtisseries, pâtes…) n'est qu'une appellation générale.

Il n'y a pas d'un côté le blé, de l'autre l'épeautre, le kamut ou le froment. L'épeautre est une sorte de blé, le froment et le kamut d'autres sortes, tout comme le Bourgogne et le Bordeaux sont des sortes de vin.

Si donc vous décidez d'arrêter de manger du blé et que vous choisissez de manger « à la place » de l'épeautre, c'est comme si un alcoolique déclarait qu'il arrête de boire et qu'il remplace désormais le vin par du Beaujolais !

S'y retrouver entre les différents blés

Le terme blé regroupe une dizaine d'espèces différentes.

Leur point commun est qu'elles ont un ancêtre commun, appelé l'engrain sauvage.

L'engrain sauvage a été domestiqué par l'homme à l'époque du Néolithique, il y a un peu plus de 10 000 ans. Il a ensuite été croisé avec d'autres plantes pour donner l'amidonnier, une sorte de blé préhistorique riche en amidon, comme son nom l'indique.

Différentes sortes d'amidonnier ont été sélectionnées pour donner le blé dur, avec lequel on fait les pâtes et le couscous. Le kamut est une autre sorte d'amidonnier sélectionné. Quand il est question, dans la Bible, de Pharaon qui faisait remplir ses greniers de blé, ce sont ces blés qui sont concernés.

L'amidonnier a toutefois été croisé à nouveau avec une autre plante herbacée (c'est-à-dire une plante à la tige tendre, sans bois) pour donner le blé tendre aussi appelé froment, et l'épeautre.

Les gens imaginent souvent que l'épeautre est une variété très ancienne de blé mais ce n'est pas le cas. C'est une des plus récentes. La confusion vient du fait que l'engrain sauvage, qui est un des ancêtres du blé moderne, est aussi appelé parfois « petit épeautre » (alors que cela n'a rien à voir car le « petit épeautre » est un engrain domestiqué et modifié).

L'épeautre est donc, comme le blé tendre (ou froment), une forme moderne de blé, plusieurs fois hybridée. Elle contient en outre beaucoup de gluten. Cela veut dire qu'elle lève bien, mais cela veut aussi dire qu'il ne sert à rien de prendre de l'épeautre si vous cherchez à manger sans gluten…

Les nouveaux blés

Mais l'histoire du blé ne s'est pas arrêtée là.

Dans les années 50 et 60, de nouvelles variétés de blé à haut rendement ont été développées en laboratoire.

Incroyable mais vrai, les espèces actuelles de blé comportent 42 chromosomes, tandis que le blé ancestral, l'engrain sauvage, n'en avait que 14 !

Comme l'explique l'excellent Julien Venesson dans son livre « Gluten, comment le blémoderne nous intoxique », ces blés sont des mutants, avec des conséquences imprévues et inquiétantes, autant sur notre santé que sur l'environnement.

Le blé moderne torture notre intestin

À force d'hybridation et de modifications génétiques, le blé moderne contient désormais quantité de protéines nouvelles que nous sommes incapables d'assimiler.

Mais le problème ne s'arrête pas là.

Ces protéines, qui ne sont pas transformées par notre digestion, passent telles quelles dans l'intestin, et chez certaines personnes génétiquement prédisposées, cela déclenche des inflammations équivalentes à une véritable torture. On parle alors d'intolérance au gluten (ou « maladie cœliaque »), une maladie qui ne touche « que » 1 % de la population.

C'est là que s'arrête le discours officiel, car en réalité, plusieurs études scientifiques récentes ont démontré que le gluten du blé moderne est nocif pour tous les êtres humains, y compris pour les personnes qui ne sont pas intolérantes !

Du blé nocif pour tous les êtres humains

C'est un travail qui vient d'être publié. Il est le fruit d'une collaboration entre des chercheurs de l'hôpital général du Massachusetts, de l'université John Hopkins et de l'université médicale du Maryland (Etats-Unis).

Les chercheurs ont testé l'effet de la consommation de gluten sur 3 groupes de personnes : un groupe de malades cœliaques, un groupe de malades hypersensibles et un groupe en pleine santé. Résultat : dans tous les cas la consommation de blé augmente fortement la perméabilité intestinale en perturbant une hormone intestinale appelée « zonuline ». Et les conséquences de cette perturbation sont terribles.

Non seulement notre intestin souffre et peine à assimiler les nutriments, mais il peut laisser passer dans le flux sanguin certaines protéines qui vont agir dans notre organisme à la façon d'authentiques petits terroristes, déclenchant des maladies auto-immunes et augmentant le risque de cancer.

Parmi ces protéines, les plus connues sont les prolamines et les gluténines. Elles forment une bande organisée terrorisant les populations. Elles sont devenues célèbres dans le grand public sous le nom de « gluten ».

Le gluten est en effet un mélange de prolamines et de gluténines. Ce n'est pas une matière en soi.

Longtemps minimisés par les autorités sanitaires, les dangers du gluten sont aujourd'hui de plus en plus reconnus.

Car nous sommes beaucoup plus nombreux à souffrir d'une hypersensibilité au gluten, qui se manifeste par des symptômes diffus allant de la diarrhée aux ballonnements, à la dépression et aux douleurs articulaires, jusqu'à toutes les formes de maladies.

D'où les effets étonnants d'un régime sans gluten, qui peut non seulement résoudre les problèmes de digestion, mais aussi donner meilleur moral, plus d'énergie, moins de sensibilité aux infections.

Quels sont les effets positifs d'une alimentation sans gluten ?

Si vous n'êtes touché par aucun des symptômes ci-dessus, gardez en tête qu'une alimentation sans gluten est un moyen simple et efficace de conserver un intestin en meilleure santé et de limiter l'apparition de maladies chroniques incurables comme les maladies auto-immunes.

Une étude qui a suivi des adultes en bonne santé pendant un mois a aussi montré une importante diminution de la production de cytokines pro-inflammatoires grâce à un régime sans gluten.

Or, l'inflammation est un facteur majeur de maladies cardiaques, de cancers, de dépression, et de bien d'autres maladies.

Il se pourrait donc bien que l'alimentation sans gluten, ou limitée en gluten, ait également de gros effets positifs sur notre santé. Pourquoi ne pas essayer ?

À votre santé !

Jean-Marc Dupuis

PS : Vous me demandez régulièrement des places pour le programme de cuisine en ligne Se Régaler Sans Lait et Sans Gluten de Benjamin Dariouch. Celui-ci affiche malheureusement COMPLET en ce moment. Vous pouvez vous inscrire sur la liste d'attente pour être tenu au courant en priorité quand des places se libèrent. Cliquez ici pour vous inscrire à la liste d'attente.

PPS : Pour ceux qui veulent en savoir plus sur les problématiques cachées du blé moderne, je recommande le livre de Julien Venesson : « Gluten, comment le blé moderne nous intoxique »

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Source :


Hollon J, Puppa EL, Greenwald B, Goldberg E, Guerrerio A, Fasano A. Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity. Nutrients. 2015 Feb 27;7(3):1565-76. doi: 10.3390/nu7031565.

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les Oméga 3

 

Comprenez-vous quelque chose aux oméga-3 ??

Chère lectrice, cher lecteur,

En essayant de décrypter la page de Wikipédia sur les oméga-3, je me suis dit qu'il était urgent de faire un point à ce sujet. Car les informations disséminées sur Internet sont embrouillées, contradictoires et souvent mensongères.

Soit vous tombez sur des sites sponsorisés par des fabricants de margarine enrichie aux oméga-3 et vous en apprenez autant que lorsque vous regardez une pub à la télévision.

Soit ce sont des sites à prétention scientifique qui défendent le point de vue officiel du ministère de la Santé. Le credo : les compléments alimentaires, ça ne marche pas, rien n'est prouvé sur les oméga-3.

Cette opposition de principe à l'intérêt d'une bonne nutrition est horripilante. D’autant qu'on retrouve ce scepticisme dans la plupart des journaux et magazines. On attire le chaland avec une couverture du style « Peut-on croire aux régimes anticancer ? ». Puis, à l'intérieur, ce n'est que « bof, rien n'est sûr, mangez 5 fruits et légumes par jour, pas de tabac, pas d'alcool et faites du sport ». (Sans oublier l'inévitable encart qui vous explique que faire l'amour permet de brûler autant de calories que 3 minutes de jogging ; merci pour le renseignement, mais je ne suis pas tout à fait certain que cela suffira à prévenir le cancer…).

Dans la mesure où, en 50 ans, l'incidence de nombreuses maladies chroniques graves a été multipliée dans nos sociétés par 50, voire par 100 (sans parler des dépenses de santé…), nous demander de faire confiance au système officiel de santé est insupportable.

On a aujourd'hui des tonnes d'études faites sur les vitamines, les nutriments, les acides gras, etc. On sait que la vitamine D protège du cancer. On sait que l'organisme ne peut pas fabriquer lui-même certains acides gras essentiels. S'il en manque dans votre alimentation, vous êtes carencé.

Aussi inéluctablement qu'une pierre tombe par terre lorsque vous la lâchez, des réactions chimiques ne peuvent plus se faire dans vos cellules, entraînant dans votre organisme des dommages qui conduisent à des maladies graves.

Tout ceci a été documenté encore et encore par une littérature scientifique abondante, et au moins aussi fiable que celle sur laquelle sont décidés les protocoles de la médecine conventionnelle. L'ignorer délibérément cause des centaines de milliers de morts chaque année, sans compter toutes les souffrances qui auraient pu être évitées.

Ce qu'il faut savoir sur les oméga-3

Alors voici ce que vous devez savoir sur les oméga-3 :

Les oméga-3 sont appelés acides gras « essentiels » parce que votre corps ne peut pas les fabriquer lui-même.

Ces substances ont des effets favorables sur la composition des membranes cellulaires ainsi que sur de nombreux processus biochimiques de l'organisme, notamment la régulation de la tension artérielle, l'élasticité des vaisseaux, les réactions immunitaires et anti-inflammatoires, et l'agrégation des plaquettes sanguines.

Il existe deux types d'oméga-3 : l'un vient des plantes, l'autre des animaux.

L'oméga-3 qui vient des plantes s'appelle l'acide alpha-linolénique (AAL). L'AAL est une molécule qui compte 18 atomes de carbone (c'est compliqué mais retenez bien cela car c'est important pour la suite).

Normalement, c'est le seul type d'oméga-3 qui est essentiel à notre survie.

Vous avez plusieurs manières de vous approvisionner en AAL : la première, ce sont les graines de lins. Elles sont très riches en AAL et l'AAL est d'ailleurs nommé d'après le lin puisqu'il s'agit d'acide « alpha-linolénique ».

Vous en trouvez aussi beaucoup dans les huiles végétales comme l'huile de colza et l'huile de noix.

Mais pour que ces oméga-3 soient vraiment bénéfiques, il faut les manger frais, directement tirés des graines. Si vous mangez des graines de lin, la plupart passeront à travers votre système digestif sans être digérées, car leur enveloppe est très dure et elles sont difficiles à mâcher car toutes petites.

Il faut donc les broyer dans un moulin ou un robot juste avant de les manger.

À noter que l'on vend maintenant des œufs enrichis aux oméga-3 car les poules ont été nourries avec des graines de lin. C'est une formule intéressante car ces œufs contiennent en effet 10 fois plus d'AAL que les autres. L'estomac des poules étant plus puissant que le nôtre, elles assimilent plus facilement les oméga-3 des graines de lin. Ils se retrouvent ensuite dans les œufs.

Si vous achetez des huiles végétales industrielles, faites très attention à choisir une huile dite « vierge ». Cela signifie que l’huile a été fabriquée sans chauffer. Car l’un des intérêts des oméga-3 est qu'ils ont des liaisons atomiques doubles (qui leur donnent leur vertus biologiques), mais ces liaisons sont extrêmement fragiles et sensibles à la chaleur. Si elles sont chauffées, elles deviennent alors rances, peuvent être toxiques et n'assurent plus les fonctions bénéfiques à votre santé dont vous avez besoin.

Il est donc important de consommer de l'huile fraîchement fabriquée, et nous avons tous besoin de ces oméga-3 d'origine végétale.

La plupart des experts vous diront que ces oméga-3 végétaux suffisent à votre organisme, mais en réalité ce n'est pas exact.

En effet, votre corps doit ensuite transformer les AAL pour les utiliser dans tous vos organes.

Ce processus consiste à ajouter des atomes de carbone à la molécule d'AAL, jusqu’à atteindre 20 et 22 carbones.

Protection des artères et du cœur

En ajoutant deux atomes de carbone à l'AAL, le corps fabrique de l'acide eicosapentaénoïque (AEP). L'AEP se transforme ensuite en eicosanoïdes de série 3, des substances qui contribuent à la protection des artères et du cœur et qui ont des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques reconnus.

En ajoutant quatre atomes, votre corps fabrique de l'acide docosahexaénoïque (ADH). L’ADH joue un rôle fondamental dans le développement du cerveau et de la rétine ainsi que dans la formation et la mobilité des spermatozoïdes.

Mais pour pouvoir faire ces ajouts de carbone, votre corps a besoin d'une enzyme, la delta-6-désaturase.

Et malheureusement, en vieillissant votre corps produit de moins en moins de delta-6-désaturase.

La réalité est que, peu à peu, votre corps ne métabolise plus les oméga-3 AAL que vous prenez dans votre nourriture.

C'est là qu'il devient capital de manger directement de l'AEP et de l'ADH. Or, l'AEP et l'ADH ne se trouvent que dans certaines graisses animales et dans certains compléments alimentaires coûteux à base d’algues rares.

Le delta-6-désaturase est également perturbé par un niveau important d'insuline, une situation qui touche un très grand nombre de personnes dans nos pays, en fait la majorité des personnes adultes qui continuent à manger trop de glucides, qui ne font pas de sport ou qui sont touchées par le diabète. Vous pouvez être quasiment sûr que vous avez trop d'insuline si vous êtes en surpoids, si vous avez du diabète, un taux de cholestérol élevé ou de l'hypertension.

Les meilleures sources d'AEP et ADH sont les poissons gras et les crustacés. Attention de choisir cependant les animaux qui se trouvent le plus bas possible dans la pyramide alimentaire, c'est-à-dire en général les plus petits (anchois, sardines plutôt que thon et saumon). Car les plus gros contiennent aussi beaucoup de polluants comme le mercure ou les dioxines.

Bien que présents à tous les échelons de la chaîne alimentaire, ils sont en concentration beaucoup plus forte chez les animaux qui se sont nourris d'animaux qui se sont nourris d'animaux, etc., un grand nombre de fois (bio-accumulation). (la suite ci-dessous)

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Les solutions naturelles pour prévenir et soigner arthrose, diabète, infarctus, AVC...

Si vous souhaitez en apprendre plus sur les nouvelles thérapies, regardez cette vidéo. Rien que dans la première partie, vous y découvrez les solutions naturelles pour prévenir et soigner arthrose, diabète, infarctus, AVC...


Suite de la lettre de ce jour :

Quelle quantité prendre ?

En 2004, un comité réunissant des experts internationaux a fixé l’apport idéal en AAL à 0,7 % des kilocalories quotidiennes, soit 1,5 g par jour pour une alimentation fournissant 2 000 kilocalories.

Ces experts recommandent également un apport minimal de 500 mg par jour d’AEP/ADH pour le maintien d’une bonne santé cardiovasculaire [1].

Toutefois, ces recommandations n'ont pas tellement de sens à mon avis, car tout dépend de votre niveau d'absorption des oméga-3, qui varie fortement selon leur forme.

Attention cependant car les huiles de poisson, et notamment celle de foie de morue, sont encore plus fragiles et instables que les huiles végétales. Faites très attention qu'elles ne soient pas grillées et rances.

Pour obtenir 1,3 g d'oméga-3 d'origine végétale (AAL)

Pour obtenir 1,3 g d'oméga-3 d'origine marine (AEP+ADH)

 

1/2 c. à café (2 ml) d'huile de lin

2 c. à café (10 ml) de graines de lin broyées

2 c. à café de graines de chia

1 c. à soupe (15 ml) d'huile de colza

1/4 tasse (60 ml) d'huile de noix

1 1/2 c. à table (22 ml) d'huile de soja

13 g de graines de chanvre

 

50 g de maquereau de l’Atlantique

65 g de saumon Atlantique d’élevage

80 g de saumon rose ou rouge en conserve

80 g de hareng de l’Atlantique ou du Pacifique

130 g de thon blanc ou germon en conserve

130 g de sardines en conserve


Sources : USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

D'autre part, il est important d'avoir un bon équilibre entre oméga-3 et oméga-6.

Nous n'avons pas parlé des oméga-6 car ils sont très abondants dans notre alimentation et il est quasiment impossible d'en être carencé aujourd'hui. Cela parce qu'ils sont présents dans les huiles de tournesol, de pépins de raisins, de maïs et de soja, massivement utilisées dans l'alimentation moderne, mais aussi dans les céréales, les viandes ou les produits laitiers.

Néanmoins, il faut savoir qu'il faut consommer des oméga-3 et des oméga-6 dans un rapport qui va de 1/1 à 1/4 environ. Mais la plupart des gens sont dans un rapport plus proche de 1/30. Si vous consommez beaucoup d'oméga-6, vous avez donc intérêt à augmenter d'autant votre consommation d'oméga-3.

À votre santé !

Jean-Marc Dupuis

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sources :


[1] International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids (ISSFAL) Recommendations for Dietary Intake of Polyunsaturated Fatty Acids in Healthy Adults, July 2004. Natural Healthcare Hub

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Les Oeufs

 

 

 

Neuf raisons de manger des œufs (la 3e est ma préférée)

Chère lectrice, cher lecteur,

Un œuf contient tous les nutriments nécessaires pour changer une seule cellule en un poussin.

Un poussin complet, vivant, avec son squelette, ses entrailles, ses yeux, son sang, et même les plumes et le bec !

Sans aucun apport extérieur autre qu'un peu d'oxygène qui traverse la coquille.

N'est-ce pas inimaginable ??

Comment la nature accomplit-elle ce prodige ?

Juste à partir du blanc et du jaune d'un seul œuf, qui aurait pu terminer dans une poêle pour faire un seul œuf au plat ??

Personnellement, j'ai beau me le répéter, je n'arrive pas à m'y faire.

Mais si vous interrogez un nutritionniste, il vous expliquera que ce n'est pas si étonnant que cela.

Car l'œuf est vraiment l'aliment le plus complet qui soit.

Toutes les protéines

L'œuf est considéré comme l'aliment parfait par l'OMS (Organisation mondiale de la santé) et la FAO (Food and Agriculture Organization) en terme de contenu en protéines.

Tous les acides aminés essentiels sont présents dans l'œuf, et dans les proportions idéales. Cela veut dire que vous pourriez vivre parfaitement en mangeant des œufs comme unique source de protéine.

Et vous n'auriez aucun risque de carence.

De bons apports en protéines vous aident à augmenter votre masse musculaire [1], perdre de la masse grasse [2], diminuent la pression sanguine [3] et renforcent la santé des os [4].

Une pluie de vitamines

Un œuf contient de la vitamine A, B2, B5, B6, B9, B12, D, E et K.

C'est un des aliments les plus complets qui soient en vitamines.

Beaucoup de choline

Le jaune d'un œuf contient 100 mg de choline.

La choline est un nutriment largement ignoré du grand public, mais qui est totalement essentiel.

Elle joue un rôle biologique fondamental en tant que donneur de groupes méthyles, et sert de précurseur à la S-adénosylméthionine (une substance souvent utilisée pour traiter l'arthrose).

La vaste majorité de la population ne consomme pas suffisamment de choline. Le spécialiste Steven Zeisel a déclaré :

« Une récente analyse des données du NHANES 2003-2004 a révélé que chez les enfants (à l'exception des plus jeunes), les hommes, les femmes (y compris les femmes enceintes), les apports moyens de choline sont largement en dessous des niveaux adéquats. [5] »

Manger des œufs permet de remédier à cette carence.

De bonnes graisses

Un gros œuf contient 5 grammes de bonnes graisses.

Enfin, à vrai dire, la qualité de ces graisses dépend avant tout de la façon dont les poules sont élevées et nourries.

Bien souvent aujourd'hui, les citadins imaginent qu'une bonne poule doit être élevée au grain, et en particulier au maïs.

C'est une hérésie.

La poule est omnivore : bien qu'elle n'ait pas de dents, c'est bien connu, elle adore la viande, les vers, les insectes en tout genre, qu'elle trouvera dans le sol si du moins on la laisse gambader à l'air libre. Elle mangera aussi de l'herbe, des feuilles.

Ce mode de vie et cette alimentation contribueront à la formation de bonnes graisses dans l'œuf, les acides gras oméga-3, et plus encore si l'éleveur a la bonne idée de donner à ses poules des graines de lin ou de l'huile de poisson. Dans ce cas, l'œuf sera encore plus riche en oméga-3.

Les études montrent que manger des œufs riches en oméga-3 est un moyen très efficace de réduire le niveau de triglycérides dans le sang [6]. Les triglycérides sont un facteur bien connu de maladie cardiaque [7].

De la lutéine et de la zéaxanthine, pour les yeux

Une des conséquences du vieillissement est que la vue se dégrade.

Il existe plusieurs nutriments qui aident à contrer ce processus de dégénération qui touche vos yeux.

Parmi eux, les plus remarquables sont la lutéine et la zéaxanthine, de puissants antioxydants qui ont tendance à s'accumuler dans la rétine de l'œil [8].

Les études montrent que des apports adéquats en ces nutriments peuvent réduire de façon significative le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l'âge [9].

Les jaunes d'œufs contiennent de grandes quantités de lutéine et zéaxanthine.

Dans un essai contrôlé, la simple consommation de 1,3 jaune d'œuf par jour en moyenne pendant 4 semaines 1/2; a entraîné une hausse du niveau de lutéine de 28 à 50 % et de la zéaxanthine de 114 à 142 % [10].

De plus, les œufs sont riches en vitamine A qui joue elle aussi un rôle important pour la vue.

Les œufs ne font pas monter le cholestérol

Les œufs sont victimes d'une diffamation aussi injuste qu'idiote.

Ils ont été accusés de donner du cholestérol, et c'est la principale raison pour laquelle on prétend qu’il ne faudrait pas en manger plus de 3 à 4 par semaine [11]. Les plus audacieux recommandent jusqu'à 6 par semaine [12].

Et moi je vous dis : mangez-en autant que vous voulez, jusqu'à 3 par jour, sauf si vous êtes diabétique, et sauf si vous souffrez d'une hypercholestérolémie familiale génétique.

Il est vrai qu'un œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui est plus de la moitié de l'apport journalier recommandé en cholestérol (300 mg).

Mais il faut savoir que le cholestérol alimentaire a très peu d'influence sur le cholestérol sanguin.

80 % du cholestérol dans votre sang est fabriqué par votre foie.

De plus, la réaction au cholestérol alimentaire varie beaucoup d'une personne à l'autre :

  • chez 70 % des gens, les œufs n'augmentent pas du tout le taux de cholestérol ;
  • chez les autres, ils augmentent légèrement le taux de cholestérol HDL.

Cela peut paraître inquiétant si l'on fait partie des 30 %.

Mais en fait, pas du tout : les personnes qui ont un taux élevé de cholestérol HDL ont moins de risques de maladie cardiaque, AVC et autres problèmes de santé [13].

Chez les personnes souffrant de syndrome métabolique (diabète, obésité), manger des œufs quotidiennement a amélioré le profil sanguin de lipides et la sensibilité à l'insuline [14].

Les œufs sont bon marché

Les œufs ne sont pas chers. Leur prix au kilo est inférieur à celui de la plupart des viandes et des poissons.

Les œufs donnent une impression de satiété

Les œufs ont un fort pouvoir de satiété.

Dans une étude sur 30 femmes en surpoids, le fait de manger des œufs au petit-déjeuner leur a permis de mieux contrôler leur appétit.

Sans aucun effort, elles ont automatiquement réduit leur consommation de nourriture dans les 36 heures qui ont suivi, en comparaison de celles qui avaient mangé du pain [15].

Les œufs sont bons !

Les œufs sont délicieux à manger seuls et s'accommodent de multiples préparations.

Leur teneur en bonnes graisses font qu'ils s'imprègnent facilement de tous les parfums que vous leur ajouterez pendant la cuisson : champignons, oignons frits, bacon, poivron grillé, poivre.

L'important, c'est de se régaler. Et vous savez maintenant que vous pouvez le faire sans aucune arrière-pensée.

À votre santé !

Jean-Marc Dupuis

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Prenons du recul pour préparer l'avenir

La lettre du Professeur Joyeux
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Prenons du recul pour préparer l'avenir

Chers amis de la santé 

Je suis admiratif de votre fidélité. Vous êtes près de 600 000 à recevoir ma lettre chaque semaine.

De mon côté, je reçois un fort courriel et réponds prioritairement à ceux qui sont le plus atteints dans leur corps. 

Il ne s’agit pas de consultation mais de conseils pour vous guider dans les méandres complexes et souvent inquiétants de la médecine moderne. 

Souvent l’on me demande ce qui m’anime, ce que je fais de mes journées, quand je pourrai reprendre mes consultations officiellement, sans être entravé par quelque ministre ou structure officielle comme le conseil de l’Ordre des médecins. 

Tout cela va se résoudre et je pense pouvoir être opérationnel pour consulter dès le début de l’année 2016. 

Je réponds positivement – selon un emploi du temps fort chargé – aux nombreuses conférences qui me sont demandées en France comme à l’étranger, sur des sujets aussi divers que :

  • Nutrition et prévention des maladies de civilisation

  •  L’agriculteur, premier acteur de notre santé

  • Tout savoir pour éviter Alzheimer et Parkinson

  • Les vaccins : comment s’y retrouver sans perdre la santé ?

  • Les produits de la ruche pour notre santé

  • Les 10 paradoxes méditerranéens

  • Notre système immunitaire, quelle merveille !

  • L’alimentation des enfants

  • Comment parler à nos enfants de la santé, de l’amour et de la sexualité en respectant le jardin secret de chacun

Et même une conférence sur « Les messages très actuels de l’Emir Abd-El-Kader » à partir de la lettre qu’il a adressée le jour de la Pentecôte 1855 à tous les Français. 

Tout cela est cohérent. 

En effet, je veux moi-même voir clair dans ce monde difficile. En tant qu’homme de santé, j’essaye d’élargir mon regard et, humblement, de faire savoir ce qui me paraît bon et juste pour la santé globale de tout notre être : le corps, l’esprit, notre part affective si importante et la fine pointe de nos profondeurs conscientes et inconscientes, l’âme. 

Cette semaine, je souhaite réfléchir avec vous à partir de trois livres récents que j’ai lus et annotés tant ils permettent d’avoir recul et lucidité sur la société dans laquelle nous évoluons et le monde tel qu’il est devenu. 

Je ne suis pas d’un naturel pessimiste, plutôt optimiste, joyeux 24 heures sur 24 comme je le dis souvent, mais mon métier de chirurgien du cancer m’a appris à être réaliste. 

Voici donc les titres des trois ouvrages qui m’ont beaucoup apporté et que j’ose vous recommander. Evidemment, ce ne sont pas des romans. Ils se lisent plutôt un crayon à la main. 

Avant, je vous livre ici deux informations importantes qui peuvent vous intéresser :

Le samedi 14 novembre, j’organise avec des collègues, à Agen, une nouvelle journée sur le thème de la Médecine du futur. Nous traiterons de ces deux fléaux sociaux que sont les cancers du sein et de la prostate – leur prévention et celle des récidives – et de l’intérêt des produits de la ruche pour votre santé.

Si vous êtes intéressé : information et Inscription uniquement sur le sitewww.atoutcom.com


Pour la deuxième année aura lieu à Athènes, du 10 au 18 novembre 2015, une sessionPhiloxenia, rencontre culturelle et spirituelle à l'une des sources de notre civilisation, entre Orient et Occident.

Cette rencontre est à l’initiative d’une équipe de jésuites et de laïcs. Philoxenia est une sorte de réponse aux défis actuels qui traversent l’Europe. En plus des actions que nous pouvons mener chacun à notre place, il est bon de réfléchir au delà de nos propres limites. Je ne peux que vous encourager à y participer.

Pour plus d’informations : www.philoxenia.net


Voici enfin les trois livres qui ont nourri mes réflexions : 

  • « L’Homme dévasté », du grand philosophe Camusien, un grand ami, Jean-François Mattéi (Ed. Grasset 2015) 

    Malheureusement, nous avons perdu Jean-François Mattéi trop rapidement. Il nous a laissé ce livre posthume, un vrai testament philosophique à méditer. 

    Jean-François Mattéi constate « la destitution de la conscience qui n’est plus qu’un atoll perdu dans le flux océanique de l’inconscient ».

    Le philosophe montre que « le monde privé de direction et de navire a perdu le sens de son étrave car il ne suit plus aucun cap ». Il contemple avec étonnement « la foule amorphe et les yeux qui ont perdu le pouvoir de regarder ». Je retiens aussi cette phrase : « l’homme identifié non plus à son âme, mais à son corps ». 

  • « Le Règne de l’homme – Genèse et échec du projet moderne », de Rémi Brague (Ed. Gallimard 2015) auteur de la Sagesse du monde et de La Loi de Dieu  

    « La dernière arrogance de l’homme est de s’imaginer qu’il n’y aurait rien au-dessus de lui » 

    Ce livre est la meilleure source que je connaisse qui amène l’homme à réfléchir sur son existence, sa longue trajectoire de l’Antiquité à nos jours. Il convoque aussi bien la philosophie que la littérature, il nous met face à nous-même et ouvre des perspectives à partir de nos angoisses, de nos désillusions et de nos échecs. 

  • La Quête spirituelle hier et aujourd’hui, de Jacques Arènes (Ed. Cerf 2011) 

    Dans ce livre, ce psychologue et psychanalyste évoque tour à tour « le hors piste spirituel » et « la rumeur de Dieu dans le monde désenchanté ». Il rappelle que « la valeur principale ne vient pas dans le fait d’être aimé, mais d’aimer soi-même » et s’étonne voir une société autant en « en recherche de soi et en quête de sens ». 

À ceux qui me reprocheraient de trop spiritualiser la santé, j’ose dire que le refus du spirituel, aussi important et légitime que sa recherche, doit être vraiment libre et argumenté. 

Très belle semaine à tous. 

Professeur Henri Joyeux 



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